Limon kislotasini limon va apelsin kabi mevalardan olish mumkin, shuningdek, oksaloasetik kislota va etilen ketondan sintezlanadi. Biroq, hozirda mahalliy va xalqaro miqyosda qo'llaniladigan sanoat ishlab chiqarish usullari barcha fermentatsiya usullari hisoblanadi. Fermentatsiya usullarida qattiq fermentatsiya, sayoz plastinka fermentatsiyasi va chuqur fermentatsiya jarayonlari mavjud. Xitoyda limon kislotasining 80% dan ortig'i quritilgan kartoshka unidan Aspergillus niger tomonidan chuqur fermentatsiya, kaltsiy karbonat bilan neytrallash, sulfat kislota gidrolizi, tozalash, kontsentratsiya, kristallanish va quritish orqali ishlab chiqariladi.
(1) Fermentatsiya quritilgan kartoshka unini 18% dan 22% gacha bo'lgan atala ichiga aralashtirishni o'z ichiga oladi, so'ngra bug'da sterillangan (0.2MPa, 40-60min) fermentatsiya idishiga yuboriladi. Bug 'bilan 110 darajagacha qizdiring va 20 daqiqa sterilizatsiya qiling, so'ngra 0,05% amilaza bilan suyultiring. 35 darajaga qadar sovutgandan so'ng, fermentatsiya uchun Aspergillus niger bilan emlang. Fermentatsiya harorati dastlabki bosqichda 36-38 daraja va keyingi bosqichda 34-36 daraja; Shamollatish tezligi 1: (0.1-0.2); pH qiymati 2,5 dan past bo'lmasligi kerak; Fermentatsiya davri 96 soat. Kislota ishlab chiqarish darajasi 10% dan 14% gacha, konversiya darajasi esa 95% ni tashkil qiladi.
(2) Neytrallash fermentatsiyasi tugallangandan so'ng, mog'orni yo'qotish uchun fermentatsiya bulonini 8 0 darajaga qizdiring va shaffof suyuqlik olish uchun uni bosimli filtrlash uchun plastinka ramkasiga yuboring. Filtrga 80 gradusda kaltsiy karbonat kukuni qo'shing va uni pH qiymati 5.0-5,5 ga neytrallashtiring va 0,5 soat davomida issiq tuting. Keyin, vakuum filtrlashdan so'ng, kaltsiy sitratini olish uchun 80 daraja issiq suv bilan yuvib tashlang.
(3) Kislota gidrolizi va tozalash doimiy aralashtirish, suvga yoki suyultirilgan kislotaga kaltsiy sitrat qo'shish, so'ngra pH qiymati 1,8 ga etguncha sekin sulfat kislota qo'shish, 9{6}} darajaga qizdirish va yakuniy nuqtani aniqlash orqali amalga oshiriladi. ikki quvur usuli. Keyin limon kislotasi bo'lgan 1% dan 3% gacha faollashtirilgan uglerod qo'shing, uni 0, 5 soat davomida issiq tuting, quritish uchun uni so'rg'ich filtriga soling va kislota qoldiqlari bo'lguncha 90 daraja issiq suv bilan yuving. 0,5% dan past. Yuvish suvi (ya'ni suyultirilgan kislota) keyingi kislota gidrolizi uchun ishlatiladi. Nihoyat, turli kationlarni olib tashlash uchun ion almashinuvi uchun 732 katyonik qatronlardan foydalaning.
(4) Ion almashinuvidan keyin konsentrlangan, kristallangan va quritilgan shaffof suyuqlik taxminan 15% dan 20% gacha limon kislotasini o'z ichiga oladi. Vakuum ostida 55-600 daraja C nisbiy zichligi 1.335-1.340 gacha konsentratsiyalang va kristallanish idishiga soling. Suv kristallarini cho'ktirish uchun muzlatilgan sho'r suv bilan 36,6 darajadan pastga sovutib oling. Kristallarni ajratgandan so'ng, sulfat kislota miqdori 200 × 10 dyuymdan past bo'lgunga qadar oz miqdorda distillangan suv bilan yuvib tashlang, nihoyat tayyor mahsulotni olish uchun 35 daraja issiq havo bilan quriting.
